| Descrição | partículas pulverulentas uniformes, brancas, sem impureza invisível, muito doces, cerca de 240 vezes mais doce do que a sacarose |
| Ponto de fusão (decomposição, 0ºC) | 197~201 |
| Solubilidade | solúvel em água e etanol diluído |
| Umidade | ≤ 5% |
| Teor de cinzas | ≤ 2% |
| Malhagem (inspecção visual) | 80 (95% pass 80mesh) |
| Microrganismo | Contagem total de placas: ≤ 1000UFC/g Molde e levedura: ≤ 100UFC/g bobina: Salmonella negativa: Negativa |
| Metal pesado | Chumbo (PD): ≤ 0,5PPM cádmio (CD): ≤ 0,5PPM Mercúrio (Hg): ≤ 0,1PPM Arsenic (as): ≤ 0,5PPM |