A. O reservatório de retenção é armazenar depois de refinação de massa de chocolate em chocolate conche em temperatura constante; é com o sistema de controle automático de temperatura.
B. Dispõe de funções eléctricas diminuição da temperatura e aumentar, a elevação de temperatura, preservação de calor, podem levar à polpa de chocolate sem agitação, mas também tem o degasification, o ar a edulcoração, para desidratar bem como para evitar que as funções e assim por diante a separação de gordura de celulose.
C. O reservatório de retenção tem também a função de chocolate fundente grandes blocos.
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