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Les peptides d'arachide sont enzymatiquement clivé en utilisant la technologie de clivage enzymatique ciblées pour sélectionner l'actif des fragments de protéines fonctionnelles dans l'arachide pour la réaction enzymatique. Le peptide est ensuite modifié avec la technologie enzymatique pour régler certains des fragments du peptide de lui donner une haute valeur nutritive et la saveur unique.

Protéines d'arachide est le matériau résiduel d'arachide après l'extraction de pétrole et de matières grasses, aussi connue comme repas d'arachide, qui est très riche en protéines, et peuvent être produites par digestion enzymatique de peptides d'arachide en utilisant la technologie de séparation enzymatique ciblées et l'enzyme la modification de la technologie. La recherche montre que le peptide d'arachide contient 8 types d'acides aminés qui sont essentiels pour le corps humain, en particulier le contenu de soufre est assez élevé en acides aminés; peptide d'arachide dispose également de bonne saveur et la capacité de rétention de l'eau, en 1997, certains chercheurs ont étudié la cuisson de l'arôme de sa protéine enzymatique et constaté que ce produit de l'arôme est causée par la réaction de Maillard entre peptide et le sucre et de la vitamine, etc. Aujourd'hui, les gens ont de la demande croissante pour la commodité des aliments cuits au four. L'utilisation de peptides d'arachide comme un additif alimentaire peut rencontrer des gens est des exigences plus élevées pour l'alimentation de la saveur. En outre, les peptides d'arachide comme additifs alimentaires, en particulier dans une variété de nourriture et boissons nutritives a une large application perspectives. Protéines d'arachide peptide actif est un des peptides, qui a les caractéristiques et l'efficacité de l'peptides mentionnés ci-dessus.

9. Bonne saveur et de haute activité biologique.

10. Inhibe la croissance des micro-organismes par le biais de la réglementation de l'humidité
Les peptides d'arachide en général les produits alimentaires.
 

3. Il est utilisé dans la production d'accompagnements, condiments, des aliments de collation, boissons à base de plantes, etc. Parce que l'arachide peptides ont une forte teneur en azote et de haute acides aminés libres, ils peuvent être utilisés dans diverses boissons, boissons, nutritionnelle solide instantanée des boissons, les aliments froids et les grignotines.
1. Les peptides d'arachide peuvent se combiner avec les acides biliaires dans le corps pour abaisser le cholestérol sérique, ayant ainsi la fonction de l'abaissement de la pression artérielle et les lipides sanguins. En outre, les ingrédients actifs dans les peptides d'arachide sont efficaces contre l'anémie aplasique, hémorragie, crachats de sang et le diabète.

2. Le contenu énergétique des peptides d'arachide est très élevé, 500g d'arachide les peptides peuvent fournir autant d'énergie que 12 d'oeufs, 400g de viande maigre, 400g de carpes fraîches ou de 1 kg de tofu. Ainsi, il peut être faite dans les aliments spécifiques aux athlètes. Les peptides d'arachide sont également riches en acides aminés et vitamines, en fournissant le corps avec une alimentation équilibrée.

3. Le polypeptide d'arachide est une bonne Binder et de remplissage pour les produits de viande, de l'ajoutant à la saucisse, de la saucisse de poisson et de jambon peuvent effectivement garder l'humidité de jus de viande d'être perdues et la saveur du matériel provenant d'être perdues au cours de traitement, de promouvoir l'absorption de graisses et les produits ne semblent pas aller huileuse.

4. La recherche dans les produits de boulangerie Céréales : l'addition de peptides d'arachide au pain, gâteaux et petits pains non seulement des changements de la valeur nutritionnelle des céréales, mais rend également la structure du produit puffy, doux et élastique.

5. Application à la protéine des boissons et des aliments froids : le riche contenu nutritionnel des polypeptides d'arachide peuvent être ajoutés aux boissons comme une source de l'énergie, et son adjonction à la crème glacée peut accroître l'émulsification du produit, augmenter le taux d'expansion, à améliorer la qualité du produit et à améliorer la structure nutritionnelle.

6. La recherche sur la réalisation de côté les aliments, condiments et des aliments de collation : arachide peptides sont modifiées afin de faire de la viande de peptides d'arachide. Peut enrichir les variétés alimentaires. Peut également être mélangé avec de l'amidon des aliments par extrusion le diaphragme de traitement. Il peut également être mélangé avec un diaphragme d'aliments riches en amidon par extrusion de traitement. La haute teneur en glucides de polypeptide d'arachide est un bon de matières premières pour faire la sauce de soja.

7. Étude sur l'utilisation de peptides d'arachide pour la viande d'épices de l'utilisation d'arachide peptides dans la réaction de Maillard pour la synthèse de la viande d'épices peut être largement utilisé dans les produits de saucisse, de la commodité des soupes et des aliments soufflé.