Fibrillofibrodase 1000u/ml préparation d'enzymes biologiques liquides de qualité alimentaire bêta-glucosidase

Il est généralement utilisé en association avec la glucoamylase pour produire du sirop à haute teneur en glucose à partir de l'amidon liquéfié, et travaille en synergie avec l'α-amylase et la β-amylase pour obtenir un sirop de maltose ultra-élevé contenant du maltose supérieur à 80 %.

Cette pullulanase est produite à partir de souches sélectionnées de Bacillus licheniformis par des processus de culture, de raffinage et d'extraction immergés. La pullulanase est appelée en raison de son hydrolyse spécifique du pullulan (malotriose, α-1, polymère de liaison glycosidique 6). C'est l'amylase qui peut cliver spécifiquement la liaison α-1, 6 glycosidique du point de ramification de l'amylopectine, et couper la structure entière de la branche pour former l'amylose.

Cette pullulanase est généralement utilisée en association avec la glucoamylase pour la production de sirop à haute teneur en glucose
et de sirop de maltose élevé de l'amidon liquéfié.

L'ajout de pullulanase pendant la saccharification dans la production de MSG, d'alcool, de vinaigre et de sauce soja peut améliorer la teneur en glucose et raccourcir le temps de saccharification.

L'utilisation de pullulanase dans l'amidon modifié, comme la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre douce, peut augmenter la teneur en amidon résistant par le processus de déramification, de gélatinisation et de vieillissement. Après la déramification, l'amidon peut produire plus de chaîne courte et de réticulation par liaison hydrogène et interactions hydrophobes dans le processus de régénération, l'agrégation de former une structure cristalline, c'est-à-dire l'amidon digétible lentement. Dans l'amidon naturel des plantes, l'amylose ne représente que 22 à 26 %, alors que la majorité de la teneur en amylopectine.

L'utilisation de la pullulanase peut couper les molécules d'amylopectine dans la liaison alpha-1,6-glycosidique, transférer l'amylopectine dans l'amylase avec une pureté plus élevée.